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          發布日期︰2015/01/15 | 瀏覽次數︰5805

          如果你因其美味而喜歡大嗑葵花籽,那麼現在更有理由對它鐘愛有加︰美國最近的一份研究葵花籽營養成分的資料匯編表明,這些不起眼的小葵仁,蘊含著不可忽視的營養成分。 

          營養學研究人員發現,由于葵花籽仁在預防心髒病、癌癥等慢性病方面的突出功效,把它與洋蔥、大蒜、西蘭花並列為超級食品毫不為過。 

          美國弗吉尼亞科技研究學院生物化學系研究員凱瑟林•菲利浦博士說︰“葵仁富含抗氧化物、礦物質以及非常有益健康的‘好脂肪’。不僅如此,它還是我們保持健康所必需的植物化學成分的理想來源”。該機構正代表美國向日葵協會對葵花籽進行研究述評。 

          該研究文獻匯編指出,葵花籽仁是以下成分的理想來源︰(1)抗氧化物,例如維生素E和酚酸;(2)硒及其它礦物質如鐵、鋅和銅等;(3)單不飽和脂肪和多不飽和脂肪,即能預防心髒病和某些癌癥的 “好脂肪”。 

          抗氧化物 

          在提供抗氧化物保護方面,葵仁可與堅果和干果媲美,在某些情況下,甚至超過它們。匯編以黑莓為例︰眾所周知,黑莓是抗氧化物的重要來源,每份含有60毫克酚酸;而同量葵仁中卻含有近1000毫克酚酸。酚酸和其它諸如維生素E之類的抗氧化物,通過在體內對抗自由基而對人體有益,因為這些自由基會通過破壞細胞、並干擾DNA復制,從而導致心髒病、癌癥等慢性病的產生。 

          硒 

          硒是土壤中一種重要的微量礦物質,而人體缺硒通常會導致心髒病和癌癥。向日葵可以把土壤中的硒轉化成自然有機物,從而被人體吸收。研究表明,這種礦物質能夠與維生素E協同作用。 

          更多“好脂肪” 

          脂肪可以說是我們飲食中的“第22條軍規”。它使食物變得更加美味,讓我們感到飽足,並且對很多身體功能發揮作用必不可少。但是,過量脂肪會導致心髒病、肥胖、乳腺癌等多種疾病。近年來的很多深入研究都表明,攝入什麼樣的脂肪要比攝入多少脂肪更為重要。